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蛋挞的做法大全有哪些?

上传时间:2018-01-05 09:21  来源:www.wsm.cn  手机版
蛋挞是很多人都喜欢吃的一道美味,蛋挞的营养含量十分的丰富,而且做法又不是特别的难,是很多人都喜欢的食物,那么,蛋挞的做法有哪些呢?让我们一起了解下!

蛋挞的做法

蛋挞的做法大全有哪些?

港式牛油蛋挞

挞皮的原料:伊斯尼无盐黄油150g、太古糖粉70g全蛋液20g、总统淡奶油12g、美玫低筋面粉280g
挞液原料:全蛋液260g、太古细砂糖110g、总统淡奶油100g、牛奶320g
做法
1.吧软化的黄油加糖,然后用电动打蛋器打至混合均匀到颜色发白(不需过度打发)。
2.加入全蛋液、低速搅拌均匀。
3.加入淡奶油、低速搅拌均匀。
4.将低粉过筛后再加入打好的黄油糊中
5.用刮刀拌成粗粗的状态后、用手揉匀成团。
6.包上保险袋,放入冰箱冷藏一小时以上。
7.将挞皮擀成厚度约4mm左右的薄片。
8.把蛋挞液倒入蛋挞皮重,装入烤盘,放入约热好的烤箱中。烤箱210°,烤25分钟。
 

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葡式蛋挞

蛋挞皮:低筋粉220克、高筋粉30克、黄油40克、细砂糖5克、盐1.5克、水125克、裹入用黄油180克。
蛋挞水:淡奶油120克、牛奶60克、细砂糖40克、蛋黄2个。
做法
1、裹入用黄油室温软化、切片放入保鲜袋,用擀面杖擀平、放冰箱冷藏备用。
2、面粉、糖、盐都混合均匀,然后加入软化的黄油,再倒入清水,和成光滑的面团、包保鲜膜放入冰箱冷藏松弛20分钟。
3、取出冷藏好的面团、擀开成长方形,长度是黄油片的三倍、宽度比黄油片略宽。
4、取出冷藏的黄油片、撕去保鲜膜。
5、将面片的一边翻折到中间、盖在黄油片上、并用手轻压排出空气。
6、把蛋挞液倒入蛋挞皮重,装入烤盘,放入约热好的烤箱中。烤箱210°,烤25分钟。
 
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